单项选择题
A.腌渍入味B.煮熟C.焯水D.整形
做好切配加工所需的各种设备、用具的（）可以从源头制止病原微生物的侵入。A.清洗工作B.装饰工作C.消毒工作D....
单项选择题做好切配加工所需的各种设备、用具的（）可以从源头制止病原微生物的侵入。
A.清洗工作B.装饰工作C.消毒工作D.摆放工作
制作冷菜时确保卫生的操作，以下不正确的是（）A.选用的原料要求质地新鲜，品质佳B.接触的所有用具、用器要清洁C...
单项选择题制作冷菜时确保卫生的操作，以下不正确的是（）
A.选用的原料要求质地新鲜，品质佳B.接触的所有用具、用器要清洁C.为装盘迅速可以徒手接触食品D.冷菜间清洁，需安装紫外灯
西餐冷菜的分类很多，按照加工方法分类的是（）A.蔬菜冷菜、荤菜冷菜B.杯装冷菜、盘装冷菜、盆装冷菜C.热制冷吃...
单项选择题西餐冷菜的分类很多，按照加工方法分类的是（）
A.蔬菜冷菜、荤菜冷菜B.杯装冷菜、盘装冷菜、盆装冷菜C.热制冷吃类、冷制冷吃类、生吃类D.开那批开胃菜、鸡尾杯类开胃菜、各类沙拉、胶冻类等
