钳花是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据（）钳出造型。

炸制法适宜（）的品种成熟。A.油酥面坯B.膨松面坯C.米粉面坯D.以上均是

单项选择题炸制法适宜（）的品种成熟。

热水面坯的特性是：（）而韧性差。A.黏性小B.黏性差C.黏性大D.无黏性

单项选择题热水面坯的特性是：（）而韧性差。

北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。A.糯米面B.粳米面C.黄米面D.籼米面

单项选择题北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。