名词解释
畜禽屠宰后胴体变硬，导致ATP变化，pH变化，冷收缩和解冻僵直的过程称为尸僵。自溶性腐败：肌肉达到最大僵直以后，继续发生......
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肌动蛋白
名词解释肌动蛋白
肌球蛋白
名词解释肌球蛋白
感官评定
名词解释感官评定
