大酵面用途广泛，制作的成品膨松柔软，可适用于以下品种的是（）。

炸制煎堆时，下列做法不能防止生坯互相粘在一起的是（）。A.控制油温B.冷油下锅C.用勺搅动D.控制数量

单项选择题炸制煎堆时，下列做法不能防止生坯互相粘在一起的是（）。

软枣炸制时，油温调节应是（）。A.先低后高B.先高后低C.全程低温D.无需调节

单项选择题软枣炸制时，油温调节应是（）。

以下属于苹果酥的特点是（）。A.酥层清晰B.口感酥香C.形似苹果D.以上都是

单项选择题以下属于苹果酥的特点是（）。