清汤通常作为高档菜肴出现在餐桌上，因此基础汤的制作尤为重要，制作基础汤时需要加入以下哪些食材（）？

保罗-博古斯是法餐界的厨艺泰斗，黑松露酥皮汤是博古斯的成名作，其中的原料有（）。A.鹅肝B.法式酥皮C.鸡肉D...

多项选择题保罗-博古斯是法餐界的厨艺泰斗，黑松露酥皮汤是博古斯的成名作，其中的原料有（）。

制作茸汤过程中，需要将蔬菜打成蓉，给汤增加稠度，以下可以用来制作蓉类的方法有（）。A.食物搅拌机B.手持搅拌器...

多项选择题制作茸汤过程中，需要将蔬菜打成蓉，给汤增加稠度，以下可以用来制作蓉类的方法有（）。

以下属于常用的胶化产品有（）。A.琼脂AgarB.卡拉胶KappaC.结冷胶GellanD.丝毫胶IotaE....

多项选择题以下属于常用的胶化产品有（）。