食品的呈香途径有（）。

油脂在食品中的作用有（）。A.提供热量B.提供润滑口感C.传热介质D.赋予食品香酥风味

多项选择题油脂在食品中的作用有（）。

根据淀粉酶的作用特点，可将其分为（）。A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶

多项选择题根据淀粉酶的作用特点，可将其分为（）。

膳食纤维组成成分包括（）。A.半纤维素B.果胶类物质C.木质素D.糖蛋白

多项选择题膳食纤维组成成分包括（）。