问答题
去除色素、脂肪、肌浆蛋白、无机离子等，提高耐冻性和凝胶强度。
鱼贝类提取成分中含氮成分主要有哪几种？
问答题鱼贝类提取成分中含氮成分主要有哪几种？
食品所含的水分有结合水和自由水，两者都能被微生物、酶和化学反应所利用。
判断题食品所含的水分有结合水和自由水，两者都能被微生物、酶和化学反应所利用。
水产品冷链是指水产品从陆地储存，周转运输以至销售等各个环节，连续性地在低温设备下流通，以保证其鲜度和质量的低温...
判断题水产品冷链是指水产品从陆地储存，周转运输以至销售等各个环节，连续性地在低温设备下流通，以保证其鲜度和质量的低温流通体系。
