五香牛肉干在选择天然香料时只选用了八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒五种香料。

用蒸汽、电热、红外线烘干肉制品时，耗能大，易造成外焦内湿现象，微波干燥能有效解决以上问题。

判断题用蒸汽、电热、红外线烘干肉制品时，耗能大，易造成外焦内湿现象，微波干燥能有效解决以上问题。

在完成恒速干燥阶段后，采用回潮后再进行干燥的工艺效果良好。

判断题在完成恒速干燥阶段后，采用回潮后再进行干燥的工艺效果良好。

在干燥初期，水分含量高，可适当提高干燥温度；随着水分减少应及时降低干燥温度。

判断题在干燥初期，水分含量高，可适当提高干燥温度；随着水分减少应及时降低干燥温度。