下列（）不是对肉嫩度的主观评定的主要依据。

肌肉中的水分（）的含量最高。A.水化水B.不易流动水C.结合水D.自由水

单项选择题肌肉中的水分（）的含量最高。

酸乳生产的原料乳一定要进行（）残留的检验。我国规定普通全脂消毒乳的含脂率为（）％以上。

填空题酸乳生产的原料乳一定要进行（）残留的检验。我国规定普通全脂消毒乳的含脂率为（）％以上。

影响离心效果的因素为（）。

填空题影响离心效果的因素为（）。