单项选择题
A.10～40％ B.50～60％ C.70～80％ D.80～90％
重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。A.20～30％B.30～40％C.40～50％D.60～80％
单项选择题重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
A.20～30％ B.30～40％ C.40～50％ D.60～80％
将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为（）。A.切B.剁C.剞D.斩
单项选择题将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为（）。
A.切B.剁C.剞D.斩
用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。A.生馅B.熟馅C.生熟馅D.蜜饯馅
单项选择题用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。
A.生馅 B.熟馅 C.生熟馅 D.蜜饯馅
