制作普通清汤时，保持（）度的水温加热，直至汤成。

（）是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。A.浸润着色法B.粘裹着色法C.包裹着...

单项选择题（）是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。

乙醇添加到食品中会产生两种效果，一是增强防腐力，二是起调和作用，当乙醇浓度达（）%时具有防腐作用。A.1-2B...

单项选择题乙醇添加到食品中会产生两种效果，一是增强防腐力，二是起调和作用，当乙醇浓度达（）%时具有防腐作用。

在使用人工合成色素时，要严格按照《食品添加剂使用卫生标准》所规定的用量，日落黄、柠檬黄的最大使用量为（）g/k...

单项选择题在使用人工合成色素时，要严格按照《食品添加剂使用卫生标准》所规定的用量，日落黄、柠檬黄的最大使用量为（）g/kg。