家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。

干料的冷水发可分为浸发和（）。A.漂发B.泡发C.煮发D.蒸发

单项选择题干料的冷水发可分为浸发和（）。

干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。A.盐水B.糖水C.碱水D.冷水

单项选择题干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。

酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。A....

单项选择题酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。