在鲜乳变质过程中，pH值降低到4.5左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为（）。

肉类的变质往往是从肉的内部开始的。

判断题肉类的变质往往是从肉的内部开始的。

目前奶制品企业主要通过哪种方法对鲜乳杀菌？（）A.低温长时处理法B.冷冻干燥法C.超高温瞬时杀菌法D.过滤除菌...

单项选择题目前奶制品企业主要通过哪种方法对鲜乳杀菌？（）

鲜乳变质的pH变化趋势是（）A.先升高再降低B.先降低再升高C.一直降低D.一直升高

单项选择题鲜乳变质的pH变化趋势是（）