导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素（）。

液去皮处理方法有（）法和（）法两种。

填空题液去皮处理方法有（）法和（）法两种。

酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。

填空题酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。

影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。