油脂在高温加热过程中，产生大量青烟是因为油脂达到沸点时蒸发的缘故。

泥茸制作过程中加入盐主要起到调味的作用。

判断题泥茸制作过程中加入盐主要起到调味的作用。

死去的黄鳝不能食用，因其会有丰富的组氨酸。

判断题死去的黄鳝不能食用，因其会有丰富的组氨酸。

中国四大名菜原料是指：喉头菇、燕窝、熊掌、鱼翅。

判断题中国四大名菜原料是指：喉头菇、燕窝、熊掌、鱼翅。