白兔酥开酥时，要掌握好坯皮的厚薄，过厚层次太粗，过薄层次易碎。

叉烧包蒸熟后，包皮洁白，表面均匀开裂，红色馅心露于表面，叉烧香味浓郁。

判断题叉烧包蒸熟后，包皮洁白，表面均匀开裂，红色馅心露于表面，叉烧香味浓郁。

在调制芝麻酱的时候，搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水，否则将会成为小碎疙瘩，俗称“脱水”，难以使麻酱和水均...

判断题在调制芝麻酱的时候，搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水，否则将会成为小碎疙瘩，俗称“脱水”，难以使麻酱和水均匀地调和在一起。

调制擘酥面坯时室温如果较高，可放入冰箱稍冷冻后在继续操作。

判断题调制擘酥面坯时室温如果较高，可放入冰箱稍冷冻后在继续操作。