问答题
影响酸味的因素：酸的强度与刺激阈、温度及其他味觉。
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
问答题酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
食用合成色素的一般性质有哪些？
问答题食用合成色素的一般性质有哪些？
食用色素分为哪几类？
问答题食用色素分为哪几类？
