淀粉分子是由单一的葡萄糖残基所组成的，葡萄糖残基高达1000个，以α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键连接而成。（）

甘薯、马铃薯、木薯等薯类原料都含有大量淀粉，出酒率高，适宜在白酒生产中采用。（）

判断题甘薯、马铃薯、木薯等薯类原料都含有大量淀粉，出酒率高，适宜在白酒生产中采用。（）

大曲的作用就是为了增加香味。

判断题大曲的作用就是为了增加香味。

大曲质量的优劣直接关系到大曲酒的产量与质量。

判断题大曲质量的优劣直接关系到大曲酒的产量与质量。