填空题
最大反应速度一半时的底物浓度
乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。
填空题乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。
油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实际生产中就是这样进行的。
判断题油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实际生产中就是这样进行的。
糖的结构对美拉德反应速度有影响。
判断题糖的结构对美拉德反应速度有影响。
