用（）制作拔丝菜肴时只需拍粉，可不用挂糊。

蜜汁是糖液经过加热（）形成的蜜汁。A.起酥B.起劲C.起亮D.起黏

单项选择题蜜汁是糖液经过加热（）形成的蜜汁。

烤盘烤是将加工好的原料装入烤盘内，用高温气体进行密封加热成菜的技法，这种技法又称为（）A.叉烤B.串烤C.西法...

单项选择题烤盘烤是将加工好的原料装入烤盘内，用高温气体进行密封加热成菜的技法，这种技法又称为（）

粉蒸的代表菜品有（）A.虫草鸭子B.生蒸羊肉C.清蒸鮰鱼D.荷叶粉蒸肉

单项选择题粉蒸的代表菜品有（）