单项选择题
A.起酥B.起劲C.起亮D.起黏
烤盘烤是将加工好的原料装入烤盘内，用高温气体进行密封加热成菜的技法，这种技法又称为（）A.叉烤B.串烤C.西法...
单项选择题烤盘烤是将加工好的原料装入烤盘内，用高温气体进行密封加热成菜的技法，这种技法又称为（）
A.叉烤B.串烤C.西法烤D.焖炉烤
粉蒸的代表菜品有（）A.虫草鸭子B.生蒸羊肉C.清蒸鮰鱼D.荷叶粉蒸肉
单项选择题粉蒸的代表菜品有（）
A.虫草鸭子B.生蒸羊肉C.清蒸鮰鱼D.荷叶粉蒸肉
蒸爆工艺的特点是（）A.烹饪时间短B.烹饪温度高C.保持食材原汁原味D.适合大量生产
单项选择题蒸爆工艺的特点是（）
A.烹饪时间短B.烹饪温度高C.保持食材原汁原味D.适合大量生产
