名词解释
食品中心从－1℃降至－5℃所需时间在30分钟以内的称为速冻；超过30分钟的称为缓冻。
果蔬干制品冷冻的速度距离
名词解释果蔬干制品冷冻的速度距离
冰点
名词解释冰点
淀粉的凝沉（回生）
名词解释淀粉的凝沉（回生）
