洗糟残糖过低容易导致啤酒口味粗糙、涩口。（）

麦汁中的多酚物质，对啤酒口感、非生物稳定性好口味稳定性均有深远影响，因此应该尽量减少多酚物质的存在。（）

判断题麦汁中的多酚物质，对啤酒口感、非生物稳定性好口味稳定性均有深远影响，因此应该尽量减少多酚物质的存在。（）

在麦芽制造过程中，大麦籽粒中酸的形成对于发芽有重要意义，只有在一定酸度下，籽粒中的酶才能被激活。（）

判断题在麦芽制造过程中，大麦籽粒中酸的形成对于发芽有重要意义，只有在一定酸度下，籽粒中的酶才能被激活。（）

髙发酵温度既会增加高级醇含量，也会在增加酯类化合物含量。（）

判断题髙发酵温度既会增加高级醇含量，也会在增加酯类化合物含量。（）