金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。

（）又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。A.鱼子B.鱼鳔C.鱼胶D.鱼信

单项选择题（）又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。

鱼翅质量最好的位置是（）。A.胸翅B.背翅C.腹翅D.尾翅

单项选择题鱼翅质量最好的位置是（）。

制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。A.皮蛋B.卤蛋C.咸蛋D.蛋粉

单项选择题制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。