单项选择题
A.皮质柔软B.皮色金红C.可塑性大D.以上三种都是
叉烧酥制品成熟后，会呈现出明显的（）。A.花纹B.松散C.色泽D.层次
单项选择题叉烧酥制品成熟后，会呈现出明显的（）。
A.花纹B.松散C.色泽D.层次
在动物性原料中，牛肉的肉质较老、纤维较粗，在制作过程中可适当加入适量的食粉进行腌制，其学名叫（）。A.碳酸氢钠...
单项选择题在动物性原料中，牛肉的肉质较老、纤维较粗，在制作过程中可适当加入适量的食粉进行腌制，其学名叫（）。
A.碳酸氢钠B.碳酸钠C.碳酸钙D.氯化钠
对叉烧酥制作过程中，说法正确的是（）。A.生产量大B.速度慢C.效率低D.开一次酥，只能做一个或者两个产品
单项选择题对叉烧酥制作过程中，说法正确的是（）。
A.生产量大B.速度慢C.效率低D.开一次酥，只能做一个或者两个产品
