A3/A4型题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。 高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。

采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。A.胀气因子B.蛋白酶抑制剂C.植酸D.植物红细胞...

单项选择题采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。A.B族维生素B.维生素CC.维生素DD.维生素EE.胡萝卜素

单项选择题谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。

使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.现炒现切D.急火快炒E.开水快汆

单项选择题使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。