果冻的冻胶态、果酱和果泥的粘稠度及果丹皮的凝固态都是利用果胶的胶凝作用来实现的，下列因素不能影响低甲氧基果胶的胶凝的是（）

下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）A.转化糖B.麦芽糖C.蜂蜜D.葡萄糖

单项选择题下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）

罐头打检主要是用来判断（）A.生菌数B.杀菌值C.真空度D.固形物量

单项选择题罐头打检主要是用来判断（）

蜜饯制造时，原料浸泡饱和石灰水其主要目的为（）A.漂白组织B.中和有机酸C.硬化组织D.增加风味

单项选择题蜜饯制造时，原料浸泡饱和石灰水其主要目的为（）