单项选择题
A.新鲜的蔬果是无生命的，也是一类易腐坏的原料 B.新鲜的蔬果是在贮存过程中无呼吸作用，只是后熟衰老，质量降低 C.保管新鲜蔬果应控制较低的温度和较低的湿度 D.新鲜的蔬果是生命的有机体，也是一类易腐坏的原料
冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一般时间的肉。A.－20℃B.－18℃C.－12℃D.－8...
单项选择题冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一般时间的肉。
A.－20℃ B.－18℃ C.－12℃ D.－8℃
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。A.三鲜包枣泥包B.四喜饺小鸡酥C.豆沙包，馅饼D.虾饺，汤包
单项选择题选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。
A.三鲜包枣泥包 B.四喜饺小鸡酥 C.豆沙包，馅饼 D.虾饺，汤包
请选择下列一叙述主坯营养价值正确的句子（）。A.主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中...
单项选择题请选择下列一叙述主坯营养价值正确的句子（）。
A.主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度 B.凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高 C.主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分 D.主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高
