炸油条时用筷子不停地（）生坯使之均匀受热，炸制生坯鼓起且皮松脆，色泽金黄即可出锅。

发得不足的生物膨松面坯用手按面，按下坑不能鼓起，切开内无（）A.空气B.空洞C.空心D.面坯

单项选择题发得不足的生物膨松面坯用手按面，按下坑不能鼓起，切开内无（）

熟粉坯可制成各种（）品种，如双酿团。A.糕类B.米类C.团类D.酿类

单项选择题熟粉坯可制成各种（）品种，如双酿团。

油炸时油温高了，制品易出现焦煳、（）张不开等现象。A.层次B.酥皮C.花瓣D.裂纹

单项选择题油炸时油温高了，制品易出现焦煳、（）张不开等现象。