判断题
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
原料一般先经过飞水去除异味再煨制。
判断题原料一般先经过飞水去除异味再煨制。
以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（）。A.大虾干B.蚝豉C.花胶D.燕窝
单项选择题以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（）。
A.大虾干 B.蚝豉 C.花胶 D.燕窝
以下干货原料中，（）采用泡发的方法比较好。A.云耳B.木耳C.竹荪D.香菇
单项选择题以下干货原料中，（）采用泡发的方法比较好。
A.云耳 B.木耳 C.竹荪 D.香菇
