一品饺、鸳鸯饺等面点适合用（）调制的面团制作，具有可塑性较强的特点。

切面刀可分为（）的齿牙，牙数越多，轧出的面条越细。A.粗细不同B.长短不同C.长宽不同D.形状不同

单项选择题切面刀可分为（）的齿牙，牙数越多，轧出的面条越细。

小麦面粉按照加工精度不同分为普通粉、标准粉和（）。A.特制粉B.低筋粉C.专用粉D.高筋粉

单项选择题小麦面粉按照加工精度不同分为普通粉、标准粉和（）。

在宰台前操作不正确的是（）。A.操作时不用刀指手画脚B.刀具不慎滑落，落地前不用手接挡C.清洁刀具锐利部位，应...

单项选择题在宰台前操作不正确的是（）。