对流一般发生在（）一组的热传递中。

宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A、大鲈鱼B、大鳙鱼C、大鱼D、大鲥鱼

单项选择题宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是（）。A、水蕹B、旱蕹C、早蕹D、晚蕹

单项选择题叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是（）。

保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。A、原料上浆挂糊B、菜肴勾芡C、菜肴调味D、干货涨发

单项选择题保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。