单项选择题
A.低温能使食品中酶的活性丧失 B.低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗 C.低温可抑制微生物的生长 D.低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
冻藏食品常见品质变化包括（）A.水分变化B.脂肪分解与酸败C.蛋白质变性D.以上都是
单项选择题冻藏食品常见品质变化包括（）
A.水分变化 B.脂肪分解与酸败 C.蛋白质变性 D.以上都是
酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）A.小于4.6B.4.6-—5.4C.小于4...
单项选择题酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）
A.小于4.6 B.4.6-—5.4 C.小于4.0 D.4.0—5.0
紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）A.工作服B.空气C.瓶装产品D.包装袋外表
单项选择题紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）
A.工作服 B.空气 C.瓶装产品 D.包装袋外表
