生菜胆的净料率为（）。

一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同...

单项选择题一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）。

脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。A.包卷法B.捆扎法C.扣裹法D.折叠法

单项选择题脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。

洋葱可加工成（）等形状。A.洋葱米、洋葱粒、洋葱丝、洋葱件B.洋葱丝、洋葱末、洋葱米、洋葱件C.洋葱丝、洋葱块...

单项选择题洋葱可加工成（）等形状。