判断题

速冻:是以迅速结晶的理论为基础,在30分钟或更少的时间内将果蔬及其加工品快速通过冰晶体最高形成阶段(-1℃~-5℃)而冻结。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)