单项选择题
A.控制温度 B.控制湿度 C.控制风速 D.控制微生物
当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。A.60%B.70%C.80%D.90%
单项选择题当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。
A.60% B.70% C.80% D.90%
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。A.冰晶缩小B.干耗C.变色D.油脂酸败
单项选择题冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
A.冰晶缩小 B.干耗 C.变色 D.油脂酸败
影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（）。A.水分B.氧气C.氮气D.二氧化碳
单项选择题影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（）。
A.水分 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳
