烹饪技术具有手工操作性、区域性及多样性的特点，这些特点决定了烹饪专业教学中烹饪知识、技能运用的灵活性属于（）。

高等烹饪专业教学在课程的设置上，是一个科学系统的整体，由文化基础课程、专业基础课程和专业课程组成，在强调专业培...

单项选择题高等烹饪专业教学在课程的设置上，是一个科学系统的整体，由文化基础课程、专业基础课程和专业课程组成，在强调专业培养的基础上不能忽视对学生文化理论方面的教育属于（）。

烹制鸭胸类菜肴一般（）是首选用酒。A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.特基拉酒D.马德拉酒

单项选择题烹制鸭胸类菜肴一般（）是首选用酒。

从发酵桶取出的葡萄酒酒液，放入木桶储存一段时间，这个程序称为（）。A.精酿B.熟化C.后熟D.升华

单项选择题从发酵桶取出的葡萄酒酒液，放入木桶储存一段时间，这个程序称为（）。