采用酸法糖化工艺需要中和，酶法糖化工艺不需要中和，必须要中和到真正的中和点。

淀粉酸糖化反应中，酸参与酸糖化反应，最终产物是葡萄糖。

判断题淀粉酸糖化反应中，酸参与酸糖化反应，最终产物是葡萄糖。

和液体葡萄糖相比，麦芽糖浆中葡萄糖含量较低，而麦芽糖含量较高。

判断题和液体葡萄糖相比，麦芽糖浆中葡萄糖含量较低，而麦芽糖含量较高。

马口铁罐头在保藏时需注意环境相对湿度。

判断题马口铁罐头在保藏时需注意环境相对湿度。