牛排切割时，遵循的原则主要是（）。

选择牛排原料时，关键因素不包括（）。A.牛的品种B.牛的年龄C.牛的产地D.牛的毛色

单项选择题选择牛排原料时，关键因素不包括（）。

牛排加工的第一步通常是（）。A.选择原料B.切割C.腌制D.冷冻

单项选择题牛排加工的第一步通常是（）。

制作蛋液最好用流动的清水洗涤原料蛋，对水温无特殊要求。

判断题制作蛋液最好用流动的清水洗涤原料蛋，对水温无特殊要求。