问答题
①原料的种类及生长环境; ②储藏及零售时的温度、湿度状况。
食品冷却方法及其优缺点。
问答题食品冷却方法及其优缺点。
冷藏的常用温度。
问答题冷藏的常用温度。
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因。
问答题低温导致微生物活力减弱和死亡的原因。