在蛋糕制作的过程，浆液松散无劲，保气能力下降，烘烤后的成品很容易回缩，色泽较暗，可能是因为（）。

（）有助于蛋液和油脂搅打发松体的稳定，使保气能力增加。A.糖B.面粉C.蛋糕油D.黄油

单项选择题（）有助于蛋液和油脂搅打发松体的稳定，使保气能力增加。

面粉是制作蛋糕的主要原料，一般应选择（）。A.高筋粉B.普通粉C.低筋粉D.中筋粉

单项选择题面粉是制作蛋糕的主要原料，一般应选择（）。

下列关于蛋糕成型说法错误的是（）。A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度...

单项选择题下列关于蛋糕成型说法错误的是（）。