问答题
维生素：是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，也是维持人类生命与健康所必需的营养物质。共同特点：......
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脂类的功能是什么？影响食品中脂肪氧化的因素又有哪些？
问答题脂类的功能是什么？影响食品中脂肪氧化的因素又有哪些？
请说明糖类食品在加工中常发生的焦糖化反应和羰氨反应的异同点。
问答题请说明糖类食品在加工中常发生的焦糖化反应和羰氨反应的异同点。
何谓食物纤维？其作用主要有哪些？
问答题何谓食物纤维？其作用主要有哪些？
