单项选择题
A.保持原料容器的清洁卫生，防止带入污染物B.可加入浓度高于6%的食盐溶液抑制细菌生长C.注意保持空气流通D.使原料淹没在卤水中
下列是反砂类干态蜜饯的加工工艺的是（）A.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→装罐→杀菌→...
单项选择题下列是反砂类干态蜜饯的加工工艺的是（）
A.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→装罐→杀菌→冷却B.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→蜜制→加配料→烘干C.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→烘干→上糖衣D.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→干燥
下列设备中属于糖煮设备的是（）A.连续预煮机B.磨皮机C.干燥箱D.夹层锅
单项选择题下列设备中属于糖煮设备的是（）
A.连续预煮机B.磨皮机C.干燥箱D.夹层锅
果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层的（）A.杂多糖B.生物肽C.食物胶D.有机酸
单项选择题果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层的（）
A.杂多糖B.生物肽C.食物胶D.有机酸
