脆皮糊和啤酒糊，油温控制在（）℃左右最有利于糊的膨松。

调制牛肉致嫩浆时500克牛肉需要加（）食粉。A.2克B.3克C.5克D.10克

单项选择题调制牛肉致嫩浆时500克牛肉需要加（）食粉。

成菜特点为色泽金黄、质感酥脆的菜肴使用了以下（）A.水粉糊B.全蛋糊C.蛋粉糊D.发粉糊

单项选择题成菜特点为色泽金黄、质感酥脆的菜肴使用了以下（）

调制脆皮糊时，面粉与淀粉的比例为（）A.1：1B.2：1C.3：2D.5：3

单项选择题调制脆皮糊时，面粉与淀粉的比例为（）