生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样可保持原料的脆嫩口感。

除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择（）。A.碱液泡制法B.盐醋搓洗法C.热水烫洗法D.刮剥洗涤法

单项选择题除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择（）。

去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是（）。A.盐醋腌渍法B.盐醋浸泡法C.机械搓洗法D.盐醋搓洗法

单项选择题去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是（）。

（）是专门用于制作油炸食品的炉具。A.蒸汽炉具B.汤炉C.煤气油炸炉D.煤气炒炉

单项选择题（）是专门用于制作油炸食品的炉具。