多项选择题
A.裹面粉至少有裹面盆的1/2 B.鸡翅每次裹粉不要超过40片，避免粘连 C.裹粉前对品质进行检查，如外观、形状、大小、鸡毛等，及时废弃不良品 D.鸡翅出锅后，若表面有黑色渗出物，请立即用鸡夹剔除
确保香辣鸡翅被正确裹粉烹炸的关键点包括：（）A.鸡翅倒入裹面盆时需散开B.水浸没鸡翅后立即取出C.抖动十次让鸡...
多项选择题确保香辣鸡翅被正确裹粉烹炸的关键点包括：（）
A.鸡翅倒入裹面盆时需散开 B.水浸没鸡翅后立即取出 C.抖动十次让鸡翅充分翻转 D.跷跷板动作要到位且轻缓 E.轻抖炸蓝，鸡翅不露出油面 F.转移时避免用力抖动或倾倒，会使鳞片脱落
符合产品品质要求的香辣鸡翅应该是：（）A.颜色符合产品对照图的可接受范围B.表面裹粉完整覆盖，鳞片均匀C.是鲜...
多项选择题符合产品品质要求的香辣鸡翅应该是：（）
A.颜色符合产品对照图的可接受范围 B.表面裹粉完整覆盖，鳞片均匀 C.是鲜嫩多汁的，有弹性的
香辣鸡翅常见的不良品包括以下哪些？（）A.无鳞片B.有鸡毛C.裹粉层与鸡肉分离D.有黑色渗出物
多项选择题香辣鸡翅常见的不良品包括以下哪些？（）
A.无鳞片 B.有鸡毛 C.裹粉层与鸡肉分离 D.有黑色渗出物
