牛肉干制作中，将沥干的肉会平铺在不锈钢网盘上，放入鼓风干肉箱内温度控制在（）℃，并保持在3至4h左右。

牛肉干制作中，将切好的肉块投入锅中，预煮1.5小时左右，水温需保持在（）以上。A.70℃B.90℃C.80℃D...

单项选择题牛肉干制作中，将切好的肉块投入锅中，预煮1.5小时左右，水温需保持在（）以上。

制作烤鸭时，在烘烤时炉温一般为（）A.200∼210℃B.230∼250℃C.250∼270℃D.250∼30...

单项选择题制作烤鸭时，在烘烤时炉温一般为（）

制作烤鸭时，在宰杀放血后，需要用（）的热水浸烫。A.62∼63℃B.70∼80℃C.100℃D.100∼150...

单项选择题制作烤鸭时，在宰杀放血后，需要用（）的热水浸烫。