制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。

又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。A．卷筒花刀B．葡萄花刀C．眉毛花刀D．蚌纹花刀

单项选择题又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。

秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。A．蒸制菜肴B．脆熘菜肴C．烧制菜肴D．炖制菜肴

单项选择题秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。

茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是（）。A．咖喱鸡丝B．红扒海参C．鸡粥鲍鱼D．干烧鳊鱼

单项选择题茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是（）。