名词解释
双歧因子是可促进双歧杆菌生长发育的化学物质，主要是低聚糖类。
简述冷却肉、热鲜肉、冷冻肉的定义及为何冷却肉是市场发展的主流。
问答题简述冷却肉、热鲜肉、冷冻肉的定义及为何冷却肉是市场发展的主流。
简述乳脂肪为何能够稳定的存在于乳中。
问答题简述乳脂肪为何能够稳定的存在于乳中。
乳在贮存过程中，pH有所回升发生在（）。A.乳酸链球菌期B.乳酸杆菌期C.真菌期D.胨化菌期
单项选择题乳在贮存过程中，pH有所回升发生在（）。
A.乳酸链球菌期 B.乳酸杆菌期 C.真菌期 D.胨化菌期
