如家MM餐厅开业初期，需要对酒店菜品定价，厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料，为保证餐厅毛利率，设定此菜品的毛利率为53%，此菜品的售价应为下列哪一项（）？

以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项（）？A.酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单B.早餐菜单至少需要包含7大种...

单项选择题以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项（）？

下列关于制定餐厅菜单时，影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项（）？（1）餐厅综合毛利率（2）原材料的购买价格（...

单项选择题下列关于制定餐厅菜单时，影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项（）？（1）餐厅综合毛利率（2）原材料的购买价格（3）周边餐厅的售价（4）《成本核算表》中菜品的标准配比（5）菜品设定毛利率（6）酒店餐厅的经营情况

以下关于餐饮市场询价制度中，要求选取不少于3家供应商进行询价的原材料是哪一项（）？A.米、面、食用油、调味品B...

单项选择题以下关于餐饮市场询价制度中，要求选取不少于3家供应商进行询价的原材料是哪一项（）？